Eerdere activiteiten
2 Januari 2012 |
Chers Consœurs et Confrères,
Welkom in het nieuwe Chaîne jaar 2012.
Naast alle goede wensen, die wij van elkaar mochten ontvangen, zal het Bestuur van de Nederlandse Bailliage van de Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs trachten u ook dit jaar weer te laten verwennen door onze professionele leden en kandidaat-leden met mooie lunches en diners in aansprekende restaurants.
Na een zeer geslaagd “dubbel evenement” in december, met een bezoek aan een concert in de middag en een uitstekend verzorgd en heerlijk diner, in het Beatrix theater verzorgd door onze eigen Conseiller Gastronomique Piet van de Bosch, zijn we nu alweer toe aan onze eerste bijeenkomst van het jaar 2012.
En wel, bij ons nieuw professionele lid, Officier Maître Hôtelier Heinz Imhof van het Krasnapolsky Hotel in Amsterdam. Op zaterdag 28 januari 2012.
In het verre verleden was “Kras” ook lid van de Chaîne, maar de inbreng van de heer Imhof met zijn expertise, opgedaan in diverse landen waaronder Zwitserland en Duitsland, maken het weer aantrekkelijk om “zijn” restaurant Reflet te bezoeken.
Na de recente heropening van het Paleis op de Dam hebben wij ook een middagprogramma samengesteld met een bezoek aan dit monument. Een gids zal ons alle wetenswaardigheden vertellen.
Vooraf aan het bezoek aan het Paleis zullen wij ontvangen worden door Confrère Imhof met koffie/ thee en lekkernijen.
En naar goede gewoonte kunt u natuurlijk ook alleen voor het diner inschrijven.
Het volledige programma met het menu en de daarbij passende wijnen c.q. prijzen, vindt u op bijgaande pagina.
Met vriendelijke groet,
Gerrit de Kiewit
Bailli Délégué
Turnhout, 17 november 2011
Chers Consœurs et Confrères,
Weer een, Chaîne, jaar voorbij gevlogen met al haar positieve en negatieve aspecten.
Positief mag zeker genoemd worden het Chapitre wat wij dit jaar met elkaar mochten vieren in gezelschap van zo’n 34 buitenlandse Consœurs en Confrères, en 47 van onze leden of gepromoveerd of als nieuw lid geïntroniseerd. Eén van de hoogtepunten op dit Chapitre was toch zeker wel de uitreiking van de Grand Commandeur speld aan de heer van den Broek, als bewijs van zijn 40 jarig lidmaatschap van onze Confrérie.
Een echt dieptepunt van dit jaar was de noodzakelijke afgelasting van een diner met bijbehorend middagprogramma in de maand mei in Restaurant Frouckje State, Friesland, wegens onvoldoende belangstelling.
En zo zijn wij al weer toegekomen aan ons laatste evenement van dit jaar, zondag 11 december 2011.
En ook dit jaar, zoals u van ons gewend bent, een 2-ledig programma.
Voor het middagprogramma, is in overleg gekozen, voor een zeer muzikaal gebeuren. Gekozen is voor een concert in het Jaarbeurs gebouw in Utrecht: Max Proms.
Een muzikale show met onder andere Gloria Gaynor, The New London Chorale onder leiding van Tom Parker, The Inspirational Community Gospel Choir, Rob de Nijs, Los Angeles The Voices, allen onder leiding van het Metropole Orkest.
Tijdens deze feestelijke en bijzondere muzikale show kunt u genieten van schitterende pop-, klassieke- en kerstsongs.
Het bestuur heeft de hand weten te leggen op 40 1e rang entreekaartjes.
Deze zondagmiddag zullen wij vanaf 12.30 uur in het Beatrix theater verwend worden door onze Conseiller Gastronomique Piet van de Bosch, en zijn team.
Allereerst na de ontvangst, het concert van Max Proms met aansluitend een diner in een van de zalen van het Beatrix Theater.
De gastheer van deze avond zal zijn de directeur van Grand Catering/Beatrix Theater, de heer Iddo van het Hek. En U, die al eerder een diner meegemaakt hebben, georganiseerd door onze Conseiller Gastronomique Piet van de Bosch, weten dat ons iets fijns te wachten zal staan.
De verdere details van het programma, plaats van samenkomst etc. vind u op bijgaand programma blad. Er zijn dit keer geen afspraken gemaakt met hotels, maar direct naast het Beatrix theater is o.a. hotel NH Utrecht Hotel, Jaarbeursplein 24. Tel.: 030-2977977 website: www.nh-hotels.nl
Piet van de Bosch heeft ook gratis parkeerkaarten kunnen regelen. Indien u met de auto komt, dient u te parkeren op het Jaarbeursterrein P1 of P3.
En als laatste, in tegenstelling tot betaling bij andere evenementen verzoeken wij u ditmaal het totaal bedrag vooraf over te maken op rekening van de Chaîne – rekening nummer 5273 24469 onder vermelding van Chaîne evenement december 2011, dit vanwege het feit dat wij de kaartjes voor het concert vooraf dienen te betalen.
Een mooi programma, kom dat zien, kom dat horen, kom dat proeven.
Met hartelijke groet, namens ;
Het bestuur van de Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs des Pays-Bas
Gerrit de Kiewit
Programma zondag 11 december 2011
Beatrix Theater Telefoon: Piet van de Bosch 06-51333059
Jaarbeursplein 6A Telefoon: Gerrit de Kiewit 06-51216111
3521 AL Utrecht
12.30 uur Ontvangst bij de Hoofdingang van het Beatrix theater.
Service van koffie/thee, sandwiches en zoete lekkernijen in
“The Club”.
(de portier wijst u de weg).
13.20 uur Vertrek naar hal 1 in het Jaarbeursgebouw, alwaar het
muzikale festijn.
14.00 uur Aanvang concert.
In de pauze geen Chaîne “service”. (werd niet toegestaan door
de organisatoren van het concert).
16.50 uur Einde concert. En wij wandelen terug naar het Beatrix theater.
17.10 uur Ontvangst, aperitief met amuses in de “Manpower Foyer”.
18.15 uur Aanvang Diner Amical
22.15 uur Einde officiële programma
Kleding : Middag: Tenue de Ville / Stadskledij.
Avond: Tenue de Ville / Stadskledij met Chaîne lint.
Het menu is zoals bijgaand.
Heerenveen, 11 oktober 2011,
Chers Consœurs et Confrères,
Mede namens onze Bailli Délégué, Gerrit de Kiewit, is het mij wederom een waar genoegen u uit te nodigen voor ons volgende Diner Amicale op
zaterdag 5 november in Restaurant TWEE te HEERENVEEN
vanaf 18.00.
Het was deze keer erg moeilijk een geschikte locatie te vinden. Vele van mijn uitverkoren locaties hadden rondom het weekeinde een reeds lang tevoren geboekt evenement. Toch ben ik verheugd dat het nieuwe restaurant in Heerenveen ons wil ontvangen. Op de vorige locatie van het inmiddels failliete Sir Sebastian hebben een aantal jonge chefs en ondernemers een meer dan verdienstelijke inspanning gedaan om de zoveelste culinaire juweel aan Friesland toe te voegen. Volledig binnen de Chaine traditie verzorgen zij in een warme ambience een degelijk Fries product. Willem van de Hout heet ons dan ook van harte welkom in zijn restaurant Twee (voor de kenners onder ons, het restaurant heet Twee omdat hij ook chef is in restaurant het Jagertje in Langweer).
Het restaurant is gevestigd op een industrieterrein, laat dit u echter niet afschrikken! Binnen is de sfeer modern zakelijk en zeker niet een industriële schaftkeet.
Vertrouwend op wederom een geslaagde avond hoop ik u allen in Heerenveen te mogen begroeten. Er is voldoende ruimte voor het meenemen van culinair geïnteresseerde, potentiële leden als introducé.
Het menu en programma vind u op bijgaande pagina.
LET OP : GEZIEN HET VERBLIJF VAN ONZE BAILLI DELEGUE IN HET BUITENLAND OPGEVEN BIJ ONDERGETEKENDE !
Met vriendelijke groet,
Vive la Chaîne
Jan van Os, Bailli van Noord en Oost Nederland
Evaluatie: diner in Okura Hotel vrijdag 30 sept. 2011.
Een meer dan voortreffelijk diner. Prima ontvangst, zeer attente bediening, excellent diner.
Kon niet beter. 62 Aanwezigen.
Evaluatie: lunch bij restaurant Bridges op zaterdag 1 okt. 2011
Ook hier een zeer verzorgde lunch, prima kwaliteit, professionele bediening. Heel goed.
54 deelnemers.
Evaluatie: Intronisatie plechtigheid en Galadiner in “The Grand” op 1 okt. 2011
'S-middags eerst een indrukwekkende intronisatie plechtigheid, geleid door Mrs. Marie Jones, Bailli Délégué Honoraire van Groot Britannië, Lid van het Conseil Magistral en Lid van het Conseil d'Administration.
Onder trompetgeschal werden 46 leden of bevorderd in rang of als nieuw lid geïntroniseerd.
Het hoogtepunt was toch wel de uitreiking van de Grand Commandeur speld aan de heer Dirk van de Broek. Grand Commandeur wordt iemand pas na 40 jaren lidmaatschap.
Na de gebruikelijke Vin d'Honneur en het maken van de groepsfoto, beiden deze middag vanwege het prachtige weer in de openlucht, volgde het Galadiner.
130 deelnemers, waaronder leden uit Duitsland, België, Portugal, USA, en Turkije.
Een zeer geamuseerd gezelschap.
Het diner vond plaats in de voormalige, zeer historische, raadszaal, de zaal waarin ondermeer onze huidige Koningin Beatrix is getrouwd met Prins Claus.
Een 7 gangen menu werd ons geserveerd met bijpassende wijnen.
Tafels feestelijk aangekleed, mooie menukaarten en bloemstukjes op de tafels.
Ondanks dat de service af en toe een steekje liet vallen, een zeer feestelijk avond.
Voor foto's van dit Chapitre zie hieronder onder "meer informatie" en onder "activiteit".
Cher Consoeurs et Confrères, Hoevelaken, 21 juli 2011
Mede namens onze Bailli Délégué, Gerrit de Kiewit, nodig ik U uit voor onze Zomerlunch op 28 augustus. Dit keer bij restaurant “neXt” in Vijfhuizen,alwaar wij ontvangen zullen worden met Champagne en oesters.
Even een stukje geschiedenis : Zo’n vijftig jaar geleden stond er aan de Vijfhuizerdijk een wachterhuisje,waar men een kopje koffie kon drinken. Later is het uitgebouwd door de heer en mevrouw Kion
Vervolgens als restaurant “de Ouwe Meerpaal” is dit het restaurant geweest waar Agnes Walraven, 27 jaar de scepter heeft gezwaaid.
Sinds 1984 zet Agnes zich in voor ontwikkelingsprojecten in Kenia. (www.rombo-kenia.nl). Dit heeft ertoe geleid, dat zij naar Kenia is vertrokken en momenteel druk is met het oprichten van een kookschool op een missiepost in de omgeving van Nairobi.
Sinds 30 november 2009 is “de Ouwe Meerpaal” niet meer . Gebleven zijn de herinneringen en het “goede gevoel”, dat wij nog altijd koesteren .
Reden om weer eens een kijkje te gaan nemen bij de nieuwe uitbater.
Jaap van Wageningen is reeds jarenlang werkzaam in de Horeca.
Hij heeft er zijn ervaring in opgedaan en zijn nieuwe Brigade.
Reggie Détering, zijn linker- en rechterhand, zijn Chef-kok Michiel van den Broek en nog een stel “jonge honden”. Een ploeg, die er staat .
Het concept is creativiteit en smaak voor een aantrekkelijke prijs.
Ook het interieur is aangepast . Onder de oude vloerbedekking schuilde een granieten vloer, die in ere is hersteld. Verder is het Licht binnengehaald.
Kortom zij willen naar een “next level”.
De nieuwe naam is dan ook toepasselijk : neXt .
Vanaf 12.45 verzamelen we op het terras (met Laurent Perrier en amuses) , om 13.30 gaan we aan tafel . Kledingvoorschrift : Zomerkledij met linten.
Als het mooi weer is gaat het dak er letterlijk af en anders figuurlijk !
Met amicale groet,
Mario Blom
Bailli van Centraal en West Nederland
Programma zondag 28 augustus 2011
Restaurant “neXt” 12.45 uur Ontvangst, aperitief met amuses
Vijfhuizerdijk 5 13.30 uur Aanvang Lunch
2141 BA Vijfhuizen 16.30 uur Einde officiële programma
Tel : 023 – 558 1289
Kleding : Zomerkledij met linten
mail : info@nextvijfhuizen.nl Menu is als onderstaand.
website : www.nextvijfhuizen.nl Prijs : € 85,00 p.p.
Turnhout, 13 mei 2011.
Chers Consœurs et Confrères,
Mede namens onze Bailli Régional, Andre Stoffelen, is het mij een waar genoegen u uit te nodigen voor ons echt eerste culinaire samenkomst in Zeeuws Vlaanderen.
Helaas kan Andre, vanwege zijn ziekte, op dit ogenblik niet daadwerkelijk aan de organisatie van het evenement meewerken, echter hij heeft er wel voor gezorgd dat ons een heel fijne verrassing te wachten staat.
Er staat een lunch gepland, op zondag 19 juni, afwijkend van de eerder gepubliceerde datum, in restaurant De Kromme Watergang in Hoofdplaat, Zeeuws Vlaanderen, waar chef kok – restaurateur Edwin Vinke, samen met zijn vrouw Blanche, de scepter zwaait.
De Kromme Watergang is gezegend met een Michelin ster en het restaurant is gekend om zijn kwaliteit en ambiance en wordt bezocht door elke culinaire Belg ( en dat zijn er echt veel) van boven de lijn Antwerpen – Gent – Brugge.
Zeeuws Vlaanderen is bij de Nederlanders van “boven de Schelde” niet echt gekend, alhoewel het een prachtig deel van Nederland is. Zeker in dit seizoen.
Rijk gezegend met “oude” stadjes, strand, Schelde, prachtige natuur reservaten, zeer goede keuken, dus zeker een gebied om een keer te bezoeken. Een weekendje weg, met een Chaîne lunch ons voorgezet door Edwin Vinke, geroemd om zijn prachtige visgerechten en al het andere wat uit de Noordzee komt, en gebruikmakend van alle andere Zeeuwse, streekgebonden en seizoen, producten.
Chef Vinke, heeft ons verzocht en wij hebben daarin toegestemd, om niet 2 maanden van te voren een menu op papier te hebben, maar gebruik te mogen maken van de meest verse produkten, die op dat moment beschikbaar zijn.
Een verrassing menu, zoals de heer Vinke refereerde, á la wat zijn Confrère Wilco Berends van restaurant De Nederlanden ons voorschotelde in april van dit jaar.
Nu dat staat ons daadwerkelijk nog iets moois te wachten.
Deze uitnodiging gaat ook naar onze Belgische Consœurs et Confrères en het bestuur vertrouwt erop dat wij als Bailliage van Nederland inderdaad laten zien, dat wij een Bailliage zijn van geheel Nederland.
Met vriendelijke groet,
Gerrit de Kiewit
Bailli Délégué
Heerenveen, 19 april 2011,
Chers Consœurs et Confrères,
Mede namens onze Bailli Délégué, Gerrit de Kiewit, is het mij wederom een waar genoegen u uit te nodigen voor ons volgende Diner Amicale met middagprogramma op :
zaterdag 14 mei in Restaurant Frouckje State (1 michelin ster)
te Rijperkerk (Ryptsjerk)
vanaf 14.00 middagprogramma kaas maken in de Johanna-Hoeve
te Rijperkerk (Ryptsjerk) vlakbij het restaurant
http://www.johanna-hoeve.nl/kaasboerderij.html
vanaf 18.00. ontvangst en diner in Frouckje State
Dit keer wordt er veel van uw geografische vaardigheden gevraagd om de parel genaamd Frouckje State in het hoge noorden van Friesland te vinden. Gastheer Thom van der Heide zal met zijn brigades ongetwijfeld weer zorgen voor een geslaagde avond.
Om de reis naar Friesland nog aantrekkelijker te maken hebben wij ook een traditioneel culinair programma voor de middag kunnen regelen. Conny van Eyden van kaasboerderij Johanna-Hoeve gaat ons leren hoe je zelf kaas kunt maken in een workshop van ongeveer twee en een half uur. Zij zal ons daarbij ook koffie/thee en ongetwijfeld Fryske lekkernijen serveren.
Indien u inschrijft voor dit programma dient u wel zelf enkele attributen per persoon mee te nemen:
- pan van ongeveer 4 liter
- een groot mes
- een houten lepel
- een schone theedoek
Het menu en programma vind u op bijgaande pagina.
Met vriendelijke groet,
Vive la Chaîne
Jan van Os
Bailli van Noord en Oost Nederland
Cher Consoeurs et Confrères, Hoevelaken, 9 maart 2011
“Sandton Hotel Restaurant de Nederlanden is gevestigd in Vreeland, een bekoorlijk dorp aan de Vecht,waar in een 17e eeuws pand ,de ontspanning van het waterleven en de allure van de grote stad worden “geherbergd”.
In maart 2009 hebben wij hier van een overheerlijke lunch mogen genieten.
Patron Cuisinier Wilco Berends is sinds kort lid van onze Chaîne en heeft met zijn keukenbrigade een Michelin ster. Naturel smaken van eerlijke producten hebben zijn voorkeur ,bijvoorbeeld van de nabijgelegen Lindenhoff. www.lindenhoff.nl
De service is in handen van maître Teun IJff en hij wordt ondersteund met een sublieme wijnkennis van Jan-Willem van der Hek, beste sommelier 2010. Dit alles onder het alziend oog van Caroline Berends .
Naar aanleiding van zijn lidmaatschap in onze Confrérie hebben de heer en mevrouw Berends besloten ons een “verrassing menu”voor te zetten
Gegeven de heer Berends zijn gekende vakmanschap, koken volgens het seizoen met eerlijke verse producten uit de buurt , gepaard aan de overtuiging ,dat wijn en spijs elkaar moeten verheffen , beloven en aangename verassing te worden.
Voor een totale beleving kunt u ook blijven overnachten in één van de 10 luxe hotelkamers.
De speciale kamerprijs voor de gasten van de Chaine is € 100,00 exclusief ontbijt (20,00 p.p.)
SVP zelf reserveren onder vermelding Chaîne Rôtisseurs
Met amicale groet,
Mario Blom
Bailli van Centraal en West Nederland
Heerenveen, 11 februari 2011,
Chers Consœurs et Confrères,
Mede namens onze Bailli Délégué, Gerrit de Kiewit, is het mij wederom een waar genoegen u uit te nodigen voor ons volgende Diner Amicale op
zaterdag 5 maart in Restaurant Madame Cheung te Hoorn
vanaf 18.00.
Het doet mij een groot genoegen dat wij welkom zijn in de culinaire Chinese tempel van
Dhr Robin Wu. Niet alleen zult u de normen en waarden van het tafelen bij hem aantreffen, tevens zult u ongetwijfeld genieten van de oosterse smaken met een knipoog naar de Chinese en Thaise keuken.
Het is niet voor niets dat de keuken van Madame Cheung zich vereerd kan voelen met een plaats tussen het sterrengeweld in de Lekker top 100 van 2011. Met name de spijs – wijn combinatie is ten aanzien van de gerechten geperfectioneerd door Dhr. Wu.
Het restaurant is gevestigd in een aangenaam hotel en voor een gereduceerde prijs zijn aldaar voor deelnemers aan het Chaîne diner kamers beschikbaar.
Vertrouwend op wederom een geslaagde avond hoop ik u allen in Hoorn te mogen begroeten. Er is voldoende ruimte voor het meenemen van culinair geïnteresseerde, potentiële leden als introducé.
Het menu en programma vind u op bijgaande pagina.
Met vriendelijke groet,
Vive la Chaîne
Jan van Os
Bailli van Noord en Oost Nederland
Helmond, 20 december 2010.
Chers Consœurs et Confrères,
Mede namens onze Bailli Délégué, Gerrit de Kiewit, is het mij een waar genoegen u uit te nodigen voor ons eerste diner amical van 2011 in de Zuidelijke regio.
Dit keer bent u van harte welkom in Restaurant Cordial in Oss. Sinds vele jaren is restaurant
Cordial een begrip in het zuiden.Oorspronkelijk gestart in een oude weverij maar sinds een vijftal jaren in een eigentijds jasje waarbij het nieuwe goed in het oude is geïntegreerd.
Restaurant Cordial heeft een Michelin ster sinds een kleine 10 jaar en is lid van de Alliance.
Gastheer en vrouw Jelle en Miriam van Gangelen hebben reeds jaren een restaurant dat behoord tot de top tien van Nederland
Chef-kok Joost Verhoeven is een van de jongste sterrenkoks van Nederland. Zijn voorganger werkt inmiddels in la Rive van het Amstelhotel waar we afgelopen zaterdag genoten hebben.
Hun sommelier, Peter Paul Kleiss, behoort tot de top 3 van het land.
Het team van onze gastheer en zijn vrouw is uitstekend en dat vind zijn weerslag in bijgaand menu en wijnarrangement.
Het menu en programma vind u op bijgaande pagina.
En gaarne uw speciale aandacht: u dient u bij mij in te schrijven aangezien onze Bailli
Délégué/Chancelier Gerrit de Kiewit de hele maand januari afwezig is.
Met vriendelijke groet,
Andre Stoffelen
Bailli van Zuid Nederland
Pagina 1 van 2