.png)
jun
25Dîner Amical bij Landgoed Hotel & Restaurant Carelshaven in Delden
Op 25 juni jongstleden vond bij Landgoedhotel Carelshaven in Delden een Diner Amical plaats. Drie maanden eerder werd Carelshaven geïnaugureerd bij Euro-Toques Nederland. Vorig jaar is Alco van Berkel lid geworden van de Chaîne des Rôtisseurs. Hij en zijn vrouw Evelyne zijn sinds 2014 de nieuwe eigenaren van Carelshaven. Om 13.00 uur werden wij door de gastheer en gastvrouw ontvangen met koffie/thee en Twentse krentewegge. Daarna volgde een unieke rondleiding op kasteel Twickel.
Het merendeel zag er nog uit als in de tijd dat de in 1975 gestorven Marie gravin van Aldenburg Bentinck er leefde. Het kasteel kan slechts drie keer per jaar op afspraak worden bezocht door groepjes van slechts 15 personen die dan worden rondgeleid door medewerkers van de Stichting. We waren allen onder de indruk van de enorme welstand die nog steeds zichtbaar is.
Daarna volgde een borrel bij Carelshaven die werd ingeleid door een enthousiaste speech van Alco. Het vijfgangendiner dat om 19.00 uur volgde bestond uit de volgende gerechten:
Het merendeel zag er nog uit als in de tijd dat de in 1975 gestorven Marie gravin van Aldenburg Bentinck er leefde. Het kasteel kan slechts drie keer per jaar op afspraak worden bezocht door groepjes van slechts 15 personen die dan worden rondgeleid door medewerkers van de Stichting. We waren allen onder de indruk van de enorme welstand die nog steeds zichtbaar is.
Daarna volgde een borrel bij Carelshaven die werd ingeleid door een enthousiaste speech van Alco. Het vijfgangendiner dat om 19.00 uur volgde bestond uit de volgende gerechten:
Zeebaars
tartaar in limoenolie geweld met krokante kappertjes en een schuim van sereh
Rueda | Oro de Castilla | Verdejo | 2015
***
Fruit de Mer
met een bombe van doperwt, bisque van kreeft en zeevenkel
Mosbacher Riesling “Trocken” | Weingut Georg Mosbacher, Pfalz | 2014
***
Rouleaux van kemperhoen
met pistache, abrikoos en een crème van appel
Coteaux du Languedoc Blanc ‘Les Romanes’ | Vignerons Du Sommiérois | 2014
***
Bavette van Twents Rund
met eigen jus, zomertruffel, tuinbonen, mousse van mais en pommes fondant met gekonfijte zoete ui
Chianti Clasico | Villa Trasqua | 2012
***
Twentse aardbeien Romanoff
gemarineerd in citroenbrandewijn met mascarpone sorbetijs
Brachetto Piëmonte | ‘Grappoli Rossi’ | Cascina Pian Dór | 2015
Koffieservies
met huisgemaakte lekkernijen en friandises tot besluit
tartaar in limoenolie geweld met krokante kappertjes en een schuim van sereh
Rueda | Oro de Castilla | Verdejo | 2015
***
Fruit de Mer
met een bombe van doperwt, bisque van kreeft en zeevenkel
Mosbacher Riesling “Trocken” | Weingut Georg Mosbacher, Pfalz | 2014
***
Rouleaux van kemperhoen
met pistache, abrikoos en een crème van appel
Coteaux du Languedoc Blanc ‘Les Romanes’ | Vignerons Du Sommiérois | 2014
***
Bavette van Twents Rund
met eigen jus, zomertruffel, tuinbonen, mousse van mais en pommes fondant met gekonfijte zoete ui
Chianti Clasico | Villa Trasqua | 2012
***
Twentse aardbeien Romanoff
gemarineerd in citroenbrandewijn met mascarpone sorbetijs
Brachetto Piëmonte | ‘Grappoli Rossi’ | Cascina Pian Dór | 2015
Koffieservies
met huisgemaakte lekkernijen en friandises tot besluit
De Chaîneleden Ted Janssen en Albert de Vink waren in hun commentaar lovend over de wijnen en spijzen die werden geserveerd. Aan het echtpaar van Berkel werd ter herinnering aan de dag een oorkonde overhandigd door Maarten Westerhof, de nieuwe Bailli Régional voor Noord- en Oost-Nederland. Organisator van het evenement was Jan Wever Bailli Régional van Centraal- en West-Nederland.
Maarten Westerhof
Bailli Régional Noord- en Oost-Nederland
.jpg?1467886618=)
.jpg?1467886619=)
.jpg?1467886620=)
.jpg?1467886625=)
.jpg?1467886627=)
.jpg?1467886628=)
.jpg?1467887047=)
.jpg?1467887048=)
.jpg?1467887049=)
.jpg?1467887178=)
.jpg?1467887179=)
.jpg?1467887180=)
.jpg?1467887278=)
.jpg?1467887279=)
.jpg?1467887279=)
.jpg?1467888219=)
.jpg?1467888221=)
.jpg?1467888221=)
