feb

Jeunes Chefs Rôtisseurs Competitie en Dîner Amical bij Leerhotel Het Klooster in Amersfoort

Chers Consœurs et Confrères,

Na de vorige succesvolle Jeunes Chefs Competities, met als winnaars in 2017 Michel Oude Booijink van Landhuishotel De Bloemenbeek en in 2018 Rick Stehr van Landhuis Hotel Carelshaven gaat onze Bailliage voor de derde keer een Jeunes Chefs Rôtisseurs wedstrijd organiseren.

De wedstrijd en prijsuitreiking zullen op maandag 18 februari a.s. gehouden worden in Leerhotel Het Klooster te Amersfoort. Er zullen zes jonge koks aan deze wedstrijd deelnemen. Vier van hen zijn werkzaam in een restaurant dat bekroond is met een Michelinster. De winnaar zal dit najaar worden uitgezonden naar de internationale wedstrijd die dan in Calgary, Canada wordt gehouden.

Dit jaarlijkse evenement biedt jonge chef-koks de mogelijkheid om hun culinaire vaardigheden in een concurrerende omgeving met hun leeftijdgenoten aan te tonen. Het geeft ook de mogelijkheid de 'Jeunes Chefs’ hun talenten en creativiteit in een internationale arena te tonen.

Elke deelnemer krijgt een identieke ‘black box’ met daarin de ingrediënten waarmee een driegangenmenu voor vier personen dient te worden bereid, bestaande uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een nagerecht.

De wedstrijd vindt ’s middags plaats, ’s avonds zal ter gelegenheid van dit evenement een driegangenmenu bereid en geserveerd worden door leerlingen van Leerhotel Het Klooster. Tijdens dit diner zal de winnaar bekend worden gemaakt. Aan het horecabedrijf van de winnende deelnemer wordt enige tijd later de Gerrit De Kiewit trofee overhandigd.

Dit hele evenement wordt door de leerlingen van Leerhotel Het Klooster begeleid en wordt gezien als een leerproject.

Programma

18.15 uur	Ontvangst in Grand Café Lambertus waarbij wij zullen worden ontvangen met een glas Cava en een drietal amuses Aperitief Pont Roma Cava Brut Nature Aziatische gamba Hoorntje met roomkaas en sud & sol Crostini met groene pesto en serranoham
18.45 uur	Aanvang Diner Amical door de leerlingen van Leerhotel Het Klooster in De Martinuskamer

MENU

Voorgerecht
Gemarineerde makreelfilet met passievrucht
rettich, avocado en ponzu
Schumann Riesling Rheingau Duitsland

***

Hoofdgerecht
Gebakken kalfsoester met gestoofde wang
aardappelkaantjes, en saus met dragon
Hello world petit Verdot Tierra de Castilla Spanje

***

Dessert
Taartje van Irish coffee met mandarijn
karamel en chocolade
Pedro Ximinez

***

Koffie/thee en friandises

Adres Restaurant
Leerhotel Het Klooster
Daam Fockemalaan 10
3818 KG Amersfoort
(033) 4678750
reserveringen@hetkloosterhotel.nl
www.hetkloosterhotel.nl

Parkeergelegenheid
Voor het hotel, indien men blijft overnachten kan gebruik worden gemaakt van de (gratis) overdekte parkeergarage.

Prijs diner
€ 60,- p.p.

Wilt u deelnemen aan dit evenement, dan dient u het bedrag van € 60,- p.p. vooraf over te maken vóór 10 februari 2019 op onze bankrekening: IBAN NL11 ABNA 0527 324 469 onder vermelding van: Diner Jeunes Chefs Amersfoort 18-02-2019.

Hotelovernachting
Voor een standaard tweepersoonskamer € 69,00 per kamer per nacht excl. ontbijt
Voor een luxe tweepersoons kamer € 89,00 per kamer per nacht excl. ontbijt.
Ontbijt € 13,50 p.p.
U dient zelf bij het hotel te reserveren onder vermelding van Chaîne des Rôtisseurs Jeunes Chefs Competition.

Kleding
Tenue de Ville met Chaînelinten
Tenue de Ville is een donker kostuum mét stropdas voor de heren, dames natuurlijk weer op hun mooist.

Het bestuur van de Chaîne des Rôtisseurs hoopt u weer in groten getale welkom te mogen heten in Leerhotel Het Klooster te Amersfoort.

Met vriendelijke groet,

Jan Wever
Bailli Régional Midden- en West- Nederland