Jeunes Chefs Rotisseurs Competition 2022 bij Culinaire Academie in Beverwijk

mei

16

mei

17

Jeunes Chefs Rotisseurs Competition 2022 bij Culinaire Academie in Beverwijk


Dîner Amical na Jeunes Chefs Rôtisseurs wedstrijd 16 mei 2022

 

Chers Consœurs et Confrères,

Op 16 mei zullen vijf jonge sous-chefs bij Culinaire Academie Nederland te Beverwijk deelnemen aan de Jeunes Chefs Rôtisseurs wedstrijd. Dit is de zesde keer dat wij deze wedstrijd organiseren. De winnaar wordt uitgezonden naar de internationale wedstrijd die 5-8 oktober in Mexico wordt gehouden. 

De deelnemers krijgen vier uur de tijd om op basis van een black box met ingrediënten een menu voor vier personen te schrijven en te bereiden. Tijdens de wedstrijd is geen publiek welkom, maar wel zal een live-stream worden gemaakt.

Een beperkt aantal leden van de Chaîne kan deelnemen aan een driegangen maaltijd na afloop van de wedstrijd. Dit menu wordt verzorgd door studenten van de Culinaire Academie. De ingrediënten worden beschikbaar gesteld door onze sponsor Sligro. De deelnameprijs wordt gebruikt om een deel van de uitzending naar Mexico te dekken.


Tijdens het diner zal de prijsuitreiking plaatsvinden.

Sponsoren van deze wedstrijd zijn:
Sligro, Culinaire Academie Nederland, Koppert Cress, Wüsthof, Chaud Devant, Hurricane, Carl Siegert, Rungis en Pabst & Hagedoorn.


Programma
18.30 uur      Ontvangst
19.00 uur     Driegangendiner met prijsuitreiking
20.30 uur     Einde evenement
 
M E N U

Gebraden kalfsmuis
rozemarijn creme | paddo schuim | gerookte oude kaas | Crostini | Amsterdams zuur | frisee en rucola
Mâcon Chardonnay Réserve. Cave de Lugny

***


Ballotine van parel hoen
ratatouille van tomaat, aubergine, courgette en aardappel | paprika saus
Höpler Pinot Noir

***

 
Chocolade pannacotta
meringue | ananas confit | chocolade cake | choco crumble | kokos sorbet | ananas gel
Santovino Sommavite Vino Liquoroso. Castellani


 
Prijs        € 60,-- per persoon
Kleding   Smart Casual
Adres


 
  Culinaire Academie Nederland
Wijkermeerweg 70
1948 NX Beverwijk
www.culi-ac.nl
Parkeergelegenheid          Parkeren kan schuin aan de overkant naast de McDonald’s, Parallelweg 120, Beverwijk.

Aanmelden   
Via onderstaande aanmeldknop op de website of per e-mail, zo spoedig mogelijk maar in ieder geval vóór maandag 9 mei 2022.


Met vriendelijke groet,
 
Siebe Stellingwerff Beintema
Bailli Délégué 
                  Piet van den Bosch
                  Conseiller Culinaire