.png)
apr
26Siebe Stellingwerff Beintema benoemd tot Ridder in de Orde van Oranje-Nassau
Vive la Chaîne!
Cressida Esmann-Hakvoort
Chargée de Presse Honoraire
apr
02Geen Jeunes Chefs Rôtisseurs wedstrijd dit jaar
Helaas hebben we moeten besluiten om de Jeunes Chefs Rôtisseurs wedstrijd dit jaar geen doorgang te laten vinden. Reden van dit besluit is dat slechts drie kandidaten zijn aangemeld. Dit aantal is niet voldoende voor de inspanningen van de betrokken organisatie, juryleden, medewerkers van de Culinaire Academie en sponsoren.
We vinden dit jammer, speciaal voor de kandidaten die zich wel hebben aangemeld. De medewerking die de sponsoren, Culinaire Academie, juryleden en directies van de bedrijven die kandidaten beschikbaar stelden heb ik zeer op prijs gesteld.
Gevolg is dat het diner, dat aansluitend aan de wedstrijd op 15 mei in de agenda staat, geen doorgang zal vinden. We hopen dat volgend jaar zich meer kandidaten zullen aanmelden voor deze mooie wedstrijd, die de deelnemers een podium geef zich onderling te meten en de winnaar dat ook in internationale setting biedt.
Met vriendelijke groet, best regards,
Siebe STELLINGWERFF BEINTEMA
Bailli Délégué
Mob : +31 653310357
Mail : siebe@chaine.nl
Chaîne des Rôtisseurs - Pays Bas
www.chainedesrotisseurs.nl
Association Mondiale de la Gastronomie
Bekijk nieuwsitem
apr
01Cassis Wood Oil, Flore**
Geniet!
The Cassis Wood Oil is an aroma that can indeed be served on top of a salad, but also a cocktail or, for example, a dessert. It is not so much that this should be used as a dressing/sauce, this is purely for a few drops for some extra taste and smell. Very nice way to add some extra flavor to a dish.
apr
24World Chaîne Day in Nederland
Onze Bailliage vierde op zondag 24 april de World Chaîne Day met een sprankelende noot.
Échanson Yvo Erades werd deze keer vergezeld door een 'geïmporteerde' Champagne Chevalier, Roberto Della Pietra.
Beiden namen onze leden en hun gasten mee op een boottocht door de Binnenmaas waar we met samen zes Champagnehuizen hebben verkend waaruit zeer onderscheidende wijnen waren gekozen - van een alcoholvrije variant om de middag op het dek mee te beginnen, tot magnums rosé om de reis mee af te sluiten.
Op het programma stonden een Blanc de Blancs, een Blanc de Noir, twee Bruts, een Non-vintage die smaakt als een Vintage en een prachtige Rosé. Elke wijn werd gecombineerd met passende hors d'oeuvres.
MENU
Gosset Brut Grand Reserve
Oesters met rode wijn vinaigrette
Jacquesson 744 Extra Brut
Tonijn met sesamkorst, zeewier en wasabi
Drappier Zero Dosage (100% Pinot Noir)
'sans soufres ajouté' (zonder toevoeging van zwavel)
Asperges met gerookte wilde zalm en dillesaus
Agrapart & Fils Extra Brut
Sushi Vega
avocado, omelet, komkommer
pikante mayo, krokante topping
Charles Heidsieck Brut Reserve
Pata Negra met vijg, dadel en mascarpone
Deutz Rosé (magnums)
Rose de Reims koekjes
Een prachtig lente Champagne event was een prachtige manier om Wereld Chaîne Dag te vieren.
Vive la Chaine!
Elio Machillanda
Chancelier
De foto's van dit evenement zijn te bekijken in ons evenementenarchief.
Our Bailliage celebrated World Chaîne Day with a sparkling note on Sunday, April 24th.
Échanson Yvo Erades was accompanied this time by an “imported” Champagne Chevalier, Roberto Della Pietra.
Both took our members and their guests on a boat trip through the Binnenmaas where we all explored six Champagne houses from which they had chosen very distinctive wines - from zero dosage to start the afternoon on deck, to magnums of rosé to conclude the trip.
The programme included a Blanc de Blancs, a Blanc de Noir, two Bruts, a Non-vintage that tastes like a Vintage and a beautiful Rosé. Each one was paired with appropriate hors d'oeuvres.
MENU
Gosset Brut Grand Reserve
Oysters with red wine vinaigrette
Jacquesson 744 Extra Brut
Tuna with sesame crust, seaweed and wasabi
Drappier Zero Dosage (100% Pinot Noir)
‘sans soufres ajouté’ (without sulphur added)
Asparagus with smoked wild salmon and dill sauce
Agrapart & Fils Extra Brut
Sushi Vega
avocado, omelette, cucumber
spicy mayo, crispy topping
Charles Heidsieck Brut Reserve
Pata Negra with fig, date and mascarpone
Deutz Rosé (magnums)
Rose de Reims biscuits
A beautiful spring Champagne event was a wonderful way to celebrate World Chaîne Day.
Vive la Chaine!
Elio Machillanda
Chancelier
