Jeunes Chefs Rôtisseurs Competitie en Dîner Amical  bij Leerhotel Het Klooster in Amersfoort

feb

17

Jeunes Chefs Rôtisseurs Competitie en Dîner Amical bij Leerhotel Het Klooster in Amersfoort

Chers Consœurs et Confrères,

Na de vorige succesvolle Jeunes Chefs Competities, met als winnaars in 2017 Michel Oude Booijink van Landhuishotel De Bloemenbeek, in 2018 Rick Stehr van Landhuis Hotel Carelshaven en vorig jaar Jelle Horst van La Provence* gaat onze Bailliage voor de vierde keer een Jeunes Chefs Rôtisseurs wedstrijd organiseren.

De wedstrijd en prijsuitreiking zullen op maandag 17 februari a.s. gehouden worden in Leerhotel Het Klooster te Amersfoort. Er zullen zes jonge koks aan deze wedstrijd deelnemen, de jonge chefs zijn werkzaam bij De Bloemenbeek, By Chiel, Château St. Gerlach, Kasteel Engelenburg, La Provence en De Mandemaaker. De winnaar zal dit najaar worden uitgezonden naar de internationale wedstrijd die dan in Parijs, Frankrijk wordt gehouden. 

Dit jaarlijkse evenement biedt jonge chef-koks de mogelijkheid om hun culinaire vaardigheden in een concurrerende omgeving met hun leeftijdgenoten aan te tonen. Het geeft ook de mogelijkheid de 'Jeunes Chefs’ hun talenten en creativiteit in een internationale arena te tonen.
 
Elke deelnemer krijgt een identieke ‘black box’ met daarin de ingrediënten waarmee een driegangenmenu voor vier personen dient te worden bereid, bestaande uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een nagerecht.
 
De wedstrijd vindt ’s middags plaats, ’s avonds zal ter gelegenheid van dit evenement een driegangenmenu bereid en geserveerd worden door leerlingen van Leerhotel Het Klooster. Tijdens dit diner zal de winnaar bekend worden gemaakt. Aan het horecabedrijf van de winnende deelnemer wordt enige tijd later de Gerrit De Kiewit trofee overhandigd.

Dit hele evenement wordt door de leerlingen van Leerhotel Het Klooster begeleid en wordt gezien als een leerproject.
 
Programma
18.15 uur



 
Ontvangst in Grand Café Lambertus waarbij wij zullen worden ontvangen met een glas Cava en een drietal amuses:
  Loempia lolly van garnaal, sesam en kikkoman
  Nougatine van geitenkaas met bietenstroop 
  Steak tartaar met gerookte tomatenmayonaise 
18.45 uur
 
Aanvang Dîner Amical door de leerlingen van Leerhotel Het Klooster in
De Martinuskamer
 
MENU
 
Voorgerecht
Kroketje van konijn, abrikoos en spek, gegrilde pompoen, 
crumble van paddenstoelen, lavas mayonaise, vene cress
Château de Raousset Chiroubles
 
***
 
Hoofdgerecht
Sucade steak, gegrilde aardappel, crème van gerookte knolselderij, chip van truffelaardappel, 
koolraap met grove mosterd, zilveruitjes in balsamico, Madeira jus, afilla cress 
Château Pey la Tour Bordeaux Reserve
 
***
 
Dessert
Kokos-sinaasappel cheesecake, sinaasappel gel, anijs crumble,
witte chocolade bros, kokos-citroengras sorbet, atsina cress 
Gérard Bertrand Riversaltes

***
 
Koffie/thee en friandises
 
Adres Restaurant
Leerhotel Het Klooster
Daam Fockemalaan 10
3818 KG Amersfoort
(033) 4678750
reserveringen@hetkloosterhotel.nl
www.hetkloosterhotel.nl
 
Parkeergelegenheid
Voor het hotel, indien men blijft overnachten kan gebruik worden gemaakt van de (gratis) overdekte parkeergarage.
 
Prijs diner   
€ 65,- p.p. 
 
Wilt u deelnemen aan dit evenement, dan dient u het bedrag van € 65,- p.p. vooraf over te maken vóór 10 februari 2020 op onze bankrekening: IBAN NL11 ABNA 0527 324 469 onder vermelding van: Diner Jeunes Chefs Amersfoort 2020.
 
Hotelovernachting
U kunt zelf bij het hotel een hotelkamer reserveren.
 
Kleding
Tenue de Ville met Chaînelinten

Aanmelden
Via onderstaande aanmeldknop of per e-mail aan info@chaine.nl.
 
Het bestuur van de Chaîne des Rôtisseurs hoopt u weer in groten getale welkom te mogen heten in Leerhotel Het Klooster te Amersfoort.

 
Met vriendelijke groet,

Jan Wever
Jeunes Chefs Rôtisseurs Commissie
 

 
Adres: Daam Fockemalaan 10 Amersfoort.
Aanvang: 18:00
Meer informatie / aanmelden
Déjeuner Amical bij Kruisherenhotel in Maastricht

mrt

01

Déjeuner Amical bij Kruisherenhotel in Maastricht

Chers Consœurs et Confrères,


Het is de tweede keer dat we lunchen in het Kruisherenhotel dat deel uitmaakt van de Oostwegel Collection waartoe ook Château Neercanne, hotel Winselerhof en Château St. Gerlach behoren. De eerste keer dat we hier gastvrij werden ontvangen was gedurende het Grand Chapître in Maastricht in 2013.

Het metvijf sterren geclassificeerde Kruisherenhotel ligt in het centrum van Maastricht in het voormalige 15e eeuwse Kruisherenklooster. Samen met de monumentale gotische kerk is dit complex getransformeerd tot designhotel. De inrichting is een creatie van de internationaal geroemde interieurarchitect Henk Vos in samenwerking met internationale ontwerpers als Le Corbusier, Ingo Maurer en Philip Starck.

De architectonische contrasten tussen verleden en heden komen overal in het hotel tot leven. Van de indrukwekkende entree tot Kruisherenrestaurant en luxe hotelkamer tot Wine Bar Rouge & Blanc. Het samenspel van geschiedenis, design, muziekkunst, gastvrijheid en expertise laat een overweldigende indruk achter welke is bekroond met de ‘Dutch Hotel Award 2017'. Het Kruisherenhotel Maastricht is lid van Design Hotels.



                             Interieur Kruisherenhotel


Programma
12.00 uur      Ontvangst
12.30 uur Lunch
17.00 uur Einde evenement
 
MENU

Amuses
Ossenhaas | bieslook creme | rode biet | enoki
Zalm | zwarte sesam | tomaat | basilicum
Quinoa | avocado | wakame | zwarte knoflook
 Marsuret Prosecco
 
 ***

Zalm
avocado | kervel | frisée | zee venkel | nori
 
***

Corvina
rivierkreeft | courgette | wortel | Noilly prat (Vermouth)
 
***

Entrecôte
knolselderij | rode biet | rode ui | aardappel | saus van truffel
 
***

Parfait tiramisu
Baileys | koffie | rode bessen | frambozen | krokante amandel | saffraan |  amandelmelk ijs

***

Koffie
Koffieservies
 
Prijs € 105,- p.p.
Kleding Tenue de ville
Adres Kruisherengang 19-23
  6211 NW Maastricht
  www.kruisherenhotel.nl
  T +31 43 329 20 20  
Parkeergelegenheid
 
Beperkt parkeren voor het restaurant
(reserveren à € 7,50 is gewenst)
   

Aanmelden
Via onderstaande aanmeldknop op de website of per e-mail, zo spoedig mogelijk maar in ieder geval vóór woensdag 26 februari 2020.

Met vriendelijke groet,

Wim Sluijter
Bailli Régional Zuid-Nederland


 
Adres: Kruisherengang 19/23 Maastricht.
Aanvang: 12:00
Meer informatie / aanmelden
Déjeuner Amical bij Le Nord in Bilthoven

apr

18

Déjeuner Amical bij Le Nord in Bilthoven

Het voorlopige programma voor 2020 is vastgesteld. 
Wij plaatsen het definitieve programma van de lunch bij Le Nord zodra het bekend is.
Adres: Soestdijkseweg Noord 492 Bilthoven.
Aanvang: 12:30
Meer informatie / aanmelden
ALV en Déjeuner Amical bij De Heeren van Harinxma*, Hotel Lauswolt in Beesterzwaag

mei

02

ALV en Déjeuner Amical bij De Heeren van Harinxma*, Hotel Lauswolt in Beesterzwaag

Het voorlopige programma voor 2020 is vastgesteld. 
Wij plaatsen het definitieve programma van de Algemene Ledenvergadering en de lunch bij Lauswolt zodra het bekend is.
Adres: Van Harinxmaweg 10 Beesterzwaag.
Aanvang: 12:30
Meer informatie / aanmelden
Grand Chapitre Oost-Nederland 2020

jun

04

Grand Chapitre Oost-Nederland 2020

Chères Consœrs, chers Confrères, beste gasten,

Als Bailli Régional van Noord- en Oost-Nederland is het mij een genoegen u uit te nodigen voor het eerste Grand Chapitre in het oosten van Nederland. Het thema van dit Grand Chapitre, ‘Beleef het rijke landleven’ zal worden waargemaakt in deze landelijke omgeving met oude steden, pittoreske  dorpen, landgoederen met hun kastelen en prachtige natuur.

We hebben een programma samengesteld waarbij we bij de beste restaurants van onze aangesloten leden zullen lunchen en dineren. Verder bezoeken we interessante plaatsen die zowel qua cultuur als natuur het bezichtigen waard zijn.

Het Grand Chapitre vindt plaats op 4, 5, 6 en 7 juni 2020. Bekijk hier de brochure en het inschrijfformulier.

Brochure
Inschrijfformulier

U kunt zich hier op de gebruikelijke manier aanmelden op de website. Buitenlandse gasten en niet-leden kunnen het registratieformulier openen, afdrukken, invullen en opsturen naar info@chaine.nl.

Ik hoop dat ik velen van u mag verwelkomen in dit prachtige deel van Nederland. 
 
Vive la Chaîne!

Maarten Westerhof
Bailli Régional Noord- en Oost-Nederland

Adres: Beuningerstraat 6 De Lutte.
Aanvang: 13:00
Meer informatie / aanmelden
Dîner Amical bij Restaurant élevé in Leeuwarden

sept

05

Dîner Amical bij Restaurant élevé in Leeuwarden

Het voorlopige programma voor 2020 is vastgesteld. 
Wij plaatsen het definitieve programma van het diner bij Restaurant élevé zodra het bekend is. Waarschijnlijk wordt er ook een middagprogramma georganiseerd.
 
Adres: Heliconweg 52 Leeuwarden.
Aanvang: 18:30
Meer informatie / aanmelden
Dîner Amical bij La Provence* in Driebergen

okt

11

Dîner Amical bij La Provence* in Driebergen

Het voorlopige programma voor 2020 is vastgesteld. 
Wij plaatsen het definitieve programma van het diner bij La Provence zodra het bekend is.
Adres: Hoofdstraat 109 Driebergen.
Aanvang: 18:30
Meer informatie / aanmelden
Dîner Amical bij Restaurant SOFA in Maastricht

nov

28

Dîner Amical bij Restaurant SOFA in Maastricht

Het voorlopige programma voor 2020 is vastgesteld. 
Wij plaatsen het definitieve programma van het diner bij Sofa zodra het bekend is.
 
Adres: Hoge Weerd 6 Maastricht.
Aanvang: 18:30
Meer informatie / aanmelden
Kerstdiner bij La Rive in het Amstelhotel in Amsterdam

dec

12

Kerstdiner bij La Rive in het Amstelhotel in Amsterdam

Het voorlopige programma voor 2020 is vastgesteld. 
Wij plaatsen het definitieve programma van het diner bij het Amstelhotel zodra het bekend is.
Kerstdiner met middagprogramma.
Adres: Professor Tulpplein 1 Amsterdam.
Aanvang: 18:30
Meer informatie / aanmelden