Dîner Amical bij Château Neercanne in Maastricht

okt

21

Dîner Amical bij Château Neercanne in Maastricht

Chers Consœurs et Confrères,
 

Hartelijk welkom op het Château Neercanne. In het betoverende Jekerdal, aan de rand van Maastricht en op de grens met België, ligt het enige terrassenkasteel van Nederland: Château Neercanne. Het 17e eeuwse kasteel kent een rijke culturele en culinaire traditie. De fraaie baroktuinen zijn verdeeld over vier niveaus en beschermd door UNESCO. Vanaf het hoogste terras heeft u een prachtig uitzicht over de tuinen en het schitterende dal tot aan Maastricht.  

Het restaurant met Michelinster laat u genieten van culinair vakmanschap en Limburgse gastvrijheid. Het is sinds 1986 onafgebroken bekroond met een ster in de Michelingids. Gastheer Peter Harkema en Chef de Cuisine Hans Snijders verzorgen voor ons een groots culinair festijn.

Deze gelegenheid kunt u benutten om Maastricht beter te leren kennen. Er zijn talloze activiteiten voor ieders interesse of smaak. Kijk bijvoorbeeld op www.bezoekmaastricht.nl/zien-en-doen. Of ga een dagje shoppen met pauzes op een bankje aan het water of een terrasje in de stad.

 
                    
 

Programma
18.00 uur      Ontvangst
19.00 uur      Diner
23.30 uur     Einde evenement
 
 
M E N U

Salade met gebakken St. Jacobsschelpen, knolgroentjes en een vinaigrette van geroosterde knolselderie
 
***

Zeetong van de graat met een frisse wortelcrème en saus 'Meunière'
 
***
 
'Paella' van kreeft en gekonfijte kippendij met een schuimige jus van chorizo
 
***
Hertenrug met knolselderij  en paddenstoelen
 
***
 
Cremeaux van passiefruit met yoghurtsorbet
 
***
Koffie/thee met friandises
 
 
Wijnen
2015 Viré Clessé, Albert Bichot Bourgogne
2013
Montrésor Valpollicello Ripaso Veneto

 
Prijs       € 115,- per persoon
Kleding   Smoking/Avondkleding
Adres



 
  Château Neercanne
Cannerweg 800
6213 ND Maastricht
Telefoon +31 (0)43 325 1359
E-mail neercanne@chateauhotels.nl
Parkeergelegenheid   Gratis parkeren bij het restaurant
 
Hotelovernachting
Dit kan wat problemen geven omdat dit evenement in de herfstvakantie valt en veel hotels weekendarrangementen hebben wees er dus vlug bij!
 
Aanmelden
Via onderstaande aanmeldknop op de website of per e-mail, info@chainedesrotisseurs.nl zo spoedig mogelijk maar in ieder geval vóór woensdag 18 oktober 2017.

Die Deutsche Teilnehmer sollen sich bei Herrn Dieter Ullsperger anmelden: d.e.ullsperger@t-online.de.
 
 
Met vriendelijke groet,


 
Gerrit de Kiewit      
Bailli Délégué
Offcier Commandeur
Membre du Conseil Magistral
Dieter Ullsperger              
Bailli Mittelrhein        

 
Wim Sluijter 
Bailli Régional
Zuid-Nederland

 
 
 
Adres: Cannerweg 800 Maastricht.
Aanvang: 18:00
Meer informatie / aanmelden
Déjeuner Amical bij By Chiel in Zutphen

nov

19

Déjeuner Amical bij By Chiel in Zutphen

Op 19 november lunchen we bij Chef Chiel Dohmen van Restaurant By Chiel - voorheen Jan van de Krent - in Zutphen. Chiel is in 2011 professioneel lid geworden van de Chaîne, tijdens het Grand Chapitre in Amsterdam. Helaas heeft hij daarna een ongeluk gehad met vuurwerk waardoor hij gedurende een periode was uitgeschakeld. Gelukkig is het moment nu daar om zijn zaak te bezoeken en van zijn kookkunsten te genieten.

Zutphen is een prachtige Hanzestad en een bezoek meer dan waard. Gelegen in de provincie Gelderland aan de rivier de IJssel met een geschiedenis die meer dan 1700 jaar bestrijkt. In Zutphen bevindt zich de Librije - niet te verwarren met het vermaarde restaurant - een kettingbibliotheek uit 1561 in de Walburgiskerk aan het 's-Gravenhof te Zutphen. Tegenover de Walburgiskerk bevinden zich het stedelijk museum van Zutphen  en het Museum Henriette Polak. Verder zijn er talrijke monumentale gebouwen te bezichtigen.

Eventueel kunnen gasten overnachten in Zutphen bij het Hampshire Hotel 's Gravenhof Zutphen.

Programma
12.30 uur  Ontvangst met een glas bubbels
                  Masi Moxxé, Spumante Methodo Charmat Brut, Veneto, Italië
13.00 uur  Aanvang Déjeuner Amical
16.30 uur  Einde evenement

 
MENU


Dun gesneden licht gerookte zwaardvis met compote van groene tomaat en grapefruit
verfijnd met een crème van kaviaar 
Lapostolle Vineyard Selection, Chardonnay, 2013 Vale Casablanca, Chile

***

Zacht gegaarde Nederlandse boerderijeend met gebakken ganzenlever, witlof en cantharellen
vergezeld met siroop van aceto balsamico en honing
Esterhazy Cuvé Red 2014, Hollandse Meesters, Blau Frankisch, Austria
 
***

Hertenrug met gekonfijte zuurkool en aardappelwafel
geserveerd met koffie-speculaassaus
Miolo Merlot Terroir 2011, D.O. Vale dos Venhedosc- Bento Goncalves Serra Gaúcha, Brazil
 
***

Chocolade verrassing
Nectar Pedro Ximenez, Gonz’slez Byass, Jerez de la Frontera, Spanje
 
 
Adres By Chiel Restaurant
  Burg. Dijckmeesterweg 27b
  7201 AJ Zutphen
Telefoon 0575-51 92 71
E-mail restaurant@bychiel.nl
Website www.bychiel.nl
Parkeergelegenheid Gratis bij het restaurant
Overnachten
 
Diverse mogelijkheden zelf direct te reserveren
Suggestie: Hampshire Hotel 's Gravenhof Zutphen
Kleding Tenue de Ville, leden met Chaînelint
Prijs Lunch € 85,-
   

Aanmelden met onderstaande aanmeldknop of per e-mail aan info@chaine.nl.

Met vriendelijke groet,

Maarten Westerhof
Bailli Régional Noord- en Oost-Nederland




 
Adres: Burg. Dijckmeesterweg 27b Zutphen.
Aanvang: 12:30
Meer informatie / aanmelden
Kerstevenement bij Kasteel Heemstede in Houten

dec

16

Kerstevenement bij Kasteel Heemstede in Houten

De details van het programma zijn hier binnenkort te lezen.
 
Adres: Heemsteedseweg Houten.
Aanvang: 18:00
Meer informatie / aanmelden