Déjeuner Amical bij Hotel de L'Europe in Amsterdam

mrt

26

Déjeuner Amical bij Hotel de L'Europe in Amsterdam

Chers Consœurs et Confrères,

Graag nodigen wij u uit in te schrijven voor het Déjeuner Amical op 26 maart bij Hotel de L'Europe in Amsterdam. Robert-Jan Woltering is reeds lang lid van de Chaîne en is vorig jaar benoemd tot Managing Director. Daarmee is Hotel De L’Europe toegetreden tot onze familie.

Programma
12.30 uur     Ontvangst
13.00 uur     Lunch 
15.30 uur     Einde evenement

           M E N U
FLORE AMSTERDAM
Bas van Kranen heeft Bord'Eau omgevormd tot Flore, een restaurant dat volledig in het teken staat van zijn filosofie van bewustzijn. De vele natuurlijke elementen geven eigenheid aan het eigentijdse comfort van het decor. En dat is geen toeval. Zijn fascinerende en originele benadering van de natuur legt de nadruk op groenten, streekproducten en duurzaamheid. Biodynamische telers zijn vaste leverancier geworden en de chef heeft ook alle zuivelproducten uit zijn keuken verbannen. Zijn zoektocht naar oplossingen voedt zijn creativiteit en heeft geresulteerd in een zeer pure kookstijl.

Elk gerecht heeft verrassingen in petto, waar ‘Groenten van het moment’ als signatuurgerecht uitblinkt in precisie en diversiteit van 25 verschillende planten. De kleine bordjes houden je scherp tot de allerlaatste hap. De keuken van Bas van Kranen heeft persoonlijkheid en hij is duidelijk trots op het werken met Nederlandse producten. Hij heeft het vertrouwen om te koken zoals hij dat wil en zal u verrassen met een menu dat bestaat uit 50 verschillende groenten, kruiden en vruchten. ‘We serveren ons Botanisch menu dat bestaat uit verschillende groenten, kruiden en vruchten uit Nederland, Wouter Denessen heeft een dranken pairing samengesteld die bestaat uit fantastische Nederlandse wijnen, sappen en bieren.’
 
Prijs        € 150,- p.p.
Kleding   Tenue de Ville 
Adres  
Hotel De L‘Europe
Nieuwe Doelenstraat 2-14 
1012 CP Amsterdam 
Tel: +31 (0)20 5311 608  
Website: www.deleurope.com
Parkeren     Parkeren is mogelijk in Q-Park van de Stopera, Amstel 3, Amsterdam

Aanmelden   
Via onderstaande aanmeldknop op de website of per e-mail, zo spoedig mogelijk maar in ieder geval vóór 21 maart 2023.

Met vriendelijke groet,
 
Siebe Stellingwerff Beintema
Bailli Délégué 

 

 
Adres: Nieuwe Doelenstraat 2-14 Amsterdam.
Aanvang: 12:30
OMGD Tasting: Insightful Overview of the wines of California

mrt

23

OMGD Tasting: Insightful Overview of the wines of California

Join us for a tour of California, the state that produces over 90% of US wines. We’ll taste through unique and delicious wines – from delicate whites to booming, full-bodied reds – allowing you to explore a wide variety of styles from its different climates. Come along and learn why California is still America’s most important wine region. 

Price                € 55,- per person
Address           Noordman Wijnen, Haagweg 77, 2321 AA Leiden
Attire                Smart casual with medallion for members
E-mail              y.erades@chaine.nl
Phone.            06-22180750
Parking           Available on site


 
Adres: Noordman Wijnwinkels, Haagweg 77, 2321 AA Leiden.
Aanvang: 19:30
Dîner Amical bij De Soester Duinen in Soest

feb

25

Dîner Amical bij De Soester Duinen in Soest

Het diner op 25 februari 2023 van de Chaîne des Rôtisseurs in Restaurant De Soester Duinen werd door 34 leden en hun gasten bijgewoond. Eigenaren Esther en Thijs Duindam en ook chef-kok Tim Middag vierden na de carnavalsdagen van een welverdiende vakantie en waren dus niet aanwezig. Maar de keukenbrigade onder leiding van sous-chef Robert-Jan Zwiers en de witte brigade onder  leiding van gastheer Ger Daman lieten ons niets tekort komen in het prettige restaurant, gelegen achter het prachtige natuurgebied de Soesterduinen. Een klassiek vier-gangen menu was door Tim Middag samengesteld waarvan, onder genot van bijpassende wijnen, door de aanwezigen werd genoten. Aan de vijf tafels werden zeer geanimeerde gesprekken gevoerd. Het was prettig weer oude en nieuwe vrienden aan tafel te zitten.
 
MENU

Tonijn – groene appel – radijs - dragonolie
Karl Pfaffmann, Riesling (Walsheim, Silberberg)

*

Ravioli – pecorino – artisjok – tomaat – micro groenten
Rutini San Felipe, Classic Chardonnay (Mendoza, Argentinië)

*

Rossini – ossenhaas – eendenlever – brioche – Madeira
Cantalici IGT, Sangiovese (Toscane, Italië)

*

Chocolade dessert

*

Koffie of thee naar keuze met friandises


 
Adres: Soesterbergsestraat 188 Soest.
Aanvang: 18:00
OMGD Tasting: Insightful Overview of the wines of Spain

feb

16

OMGD Tasting: Insightful Overview of the wines of Spain

This is a fantastic opportunity to explore the vinous pleasures that Spain has to offer. We will look at a range of styles and quality-levels as we taste through wide breadth of Spanish wines. This tasting will develop your awareness and understanding of Spain’s diverse climates and unique geography – aspects which account for the country’s intricate and multifaceted winemaking.

Price                € 45,- per persoon
Adress             Noordman Wijnen, Haagweg 77, 2321 AA Leiden
Attire                Smart casual with Medallion for Members
E-mail              y.erades@chaine.nl
Telefoon           06-22180750
Parking            Free and available at the venue


 
Adres: Noordman Wijnwinkel, Haagweg 77, 2321 AA Leiden.
Aanvang: 19:30

Dîner Amical bij Restaurant élevé in Leeuwarden

jan

28

Dîner Amical bij Restaurant élevé in Leeuwarden

- English version below -

Chers Consœurs et Confrères,

Restaurant élevé van het Westcord WTC Hotel te Leeuwarden, biedt ons wederom een prachtig diner aan. Gelegen op op de bovenste verdieping hebben we een geweldig uitzicht over deze noordelijke stad. Daarnaast biedt het hotel speciaal voor Chaîneleden en hun eventuele gasten een promo regeling voor een overnachting aan.
  • Ga daarvoor naar de website https://westcordhotels.nl/hotel/wtc-hotel-leeuwarden/
  • Vul uw aankomst- en vertrekdatum in.
  • Vul bij de promocode het volgende in: La Chaîne Des Rôtisseurs
  • U kunt nu uw boeking verder afmaken.
  • Voor verdere vragen kunt u terecht bij Jennie de Vries of de receptioniste van het hotel.

Programma
18.00 uur   Ontvangst 
18.30 uur   Aanvang Diner
22.00 uur   Einde evenement
MENU

Koude amuse
Bonbon van gekonfijte eend
Brioche eendenlever
Prosecco di valdobbiadene / Veneto / Italië

Warme amuse
Zalmforel á la minute gerookt
Knolselderij | gezouten citroen | kombu kaviaar


Brood
Huisgemaakt lavendelbrood | beure noisette | olijfolie

***

Langoustines
         Pompoen | gember | mandarijn | vadouvan
Rijk’s Chenin Blanc / Tulbagh / Zuid-Afrika

***


Grietfilet
Schorseneren | hazelnoot | limoen
Clay Creek Chardonnay / California / Verenigde Staten

***


Wilde eend
Tamme kastanje | oerbiet | paddestoelen | jus van eendenlever
Barbera dÁlba / Piëmonte / Italië

***


Ossenhaas Friese Black Angus
Kalfszwezerik | peterseliewortel | rodekool | amandel | truffeljus
Fabre Montmayou Malbec / Mendoza / Argentinië 

***


Souflé
Speculaas | peer | tonkaboon | citroen
Château Bellevue / Monbazillac Sud-Ouest / Frankrijk

***


Koffie/thee met friandises
 
Prijs € 125,- per persoon
Kleding Tenue de Ville met Châinelinten voor leden
Adres Restaurant ÉLEVÉ 
  Westcord Hotel  
Heliconweg 52
  8914 AT Leeuwarden
E-mail leeuwarden@westcordhotels.nl
Telefoon 058-2334900
Parkeren    Parkeerplaats gratis

U kunt zich voor 24 januari 2023 aanmelden via onderstaande aanmeldknop op de website.

Met vriendelijke groet,

Harm Bodewes
Bailli Régional Zuid-Nederland


_____________________________________

Chers Consœurs et Confrères,

Restaurant Élevé of the Westcord WTC Hotel in Leeuwarden, once again offers us a wonderful dinner. Located on the top floor of the building, we have a great view over this northern city. In addition, the hotel offers a promo arrangement especially for Chaîne members and their guests.

• Go to the website https://westcordhotels.nl/hotel/wtc-hotel-leeuwarden/
• Enter your arrival and departure date.
• Enter the following in the promo code: La Chaîne Des Rôtisseurs
• You can now complete your booking.
• For further questions, please contact Jennie de Vries or the hotel receptionist.



Program
6:00 PM    Reception
6:30 PM    Dinner
10:00 PM  End of event
 

MENU

Cold Amuse
Duck Confit Monbon
Brioche Duck Foie Gras
Prosecco di Valdobbiadene / Veneto / Italy

Warm Appetizer
Salmon trout smoked à la minute
Celeriac | salted lemon | kombu caviar

Bread
Homemade lavender bread | beure noisette | olive oil

***

Langoustines
Pumpkin | ginger | mandarin | vadouvan
Rijk's Chenin Blanc / Tulbagh / South Africa

***


Brill fillet
Salsify | hazelnut | lime
Clay Creek Chardonnay / California / United States

***


Wild duck
Sweet chestnut | primal beet | mushrooms | duck liver gravy
Barbera dÁlba / Piedmont / Italy

***


Tenderloin Frisian Black Angus
Veal sweetbreads | parsley root | red cabbage | almond | truffle gravy
Fabre Montmayou Malbec / Mendoza / Argentina

***


Souflé
Speculoos | pear | tonka bean | lemon
Château Bellevue / Monbazillac Sud-Ouest / France

***


Coffee/tea with friandises
 
Price € 125,- per person
Attire Tenue de Ville with Chaîne ribbons for members
Address Restaurant ÉLEVÉ 
  Westcord Hotel  
Heliconweg 52
  8914 AT Leeuwarden
E-mail leeuwarden@westcordhotels.nl
Phone 058-2334900
Parking     Free parking available at the hotel

You can register via the registration button below on the website before January 24, 2023

Sincerely,

Harm Bodewes
Bailli Régional South Netherlands

Adres: Heliconweg 52 Leeuwarden.
Aanvang: 18:00