.png)
okt
04OMGD Insightful Overview of the wines of Spain
OMGD Insightful Overview of the wines of Spain
This is a fantastic opportunity to explore the vinous pleasures that Spain has to offer. We will look at a range of styles and quality-levels as we taste through wide breadth of Spanish wines. This tasting will develop your awareness and understanding of Spain’s diverse climates and unique geography – aspects which account for the country’s intricate and multifaceted winemaking.
Price € 45,- per person
Address La Bordelaise, Nieuwe Rijn 36, Leiden
Time 19.30 - 22.30
Attire Smart casual with medallion for members
E-mail y.erades@chaine.nl
Phone 06-22180750
Parking Free and available at the venue
Adres: La Bordelaise Nieuwe Rijn 36, Leiden.
Aanvang: 19:30
sept
22OMGD Discovery of Turkish Wines & Mezze
OMGD Discovery of Turkish Wines & Mezze
We offer you the unique opportunity to discover a range of fine boutique wines from Turkey. Ten years ago, Gurbuz Salman started to a small vineyard in Turkey. Working with professional winemakers, he now imports not only his own, but also other fine boutique wines from Turkey, mostly from the western part of the country. Most of the wines are made from indigenous grapes, which will offer new flavors and aromas, many people are unfamiliar with. We will look at different styles and ranges, including white, rose, red and sweet wines and will discuss the aspects of wines and winemaking given Turkish climate, soil and geography.
The wines will be tasted and presented with a variety of mezze, which are small, flavorful dishes are often served as appetizers or a light meal. Also, a warm main dish will be served (choice of vegetarian, fish or meat) plus a dessert. All is set at the traditional Turkish restaurant Levant in the center of Amsterdam.
Hence, this unique tasting will be a great opportunity to discover the great food and wine opportunities modern-day Turkey offers.
| Price | € 70,- per person |
| Address | Turks Restaurant LEVANT, Weteringschans 93, 1017 RZ Amsterdam |
| Time | 12:30 - 16:00 |
| Attire | Smart casual with medallion for members |
| y.erades@chaine.nl | |
| Phone | 06-22180750 |
| Parking | Street parking very expensive and limited. P-garages nearby e.g. Rijksmuseum, Museumkwartier, Stadhouderskade, Albert Cuyp |
| Public Transport | Tram 1-7-9 stop Rijksmuseum; Metro Vijzelsgracht |
Adres: Restaurant Levant, Weteringschangs 93 Amsterdam.
Aanvang: 13:00
sept
20OMGD Deep Dive into Cabernet Sauvignon Around the World
OMGD Deep Dive into Cabernet Sauvignon Around the World
Join us to taste the 'king of varieties' and the world's most planted grape: from noble Bordeaux blends to Napa blockbusters and juicy reds from the Veneto Hills, Cabernet Sauvignon is capable of doing all in the right hands. Be suprised with its many renditions even if you think you don’t like Cab!
Price € 45,- per person
Address Noordman Wijnen, Haagweg 77, 2321 AA Leiden
Time 19.30 - 22.30
Attire Smart casual with medallion for members
E-mail y.erades@chaine.nl
Phone. 06-22180750
Parking Free and available at the venue
Aanvang: 19:30
aug
31Chapitre & Gala Dinner aboard the SS Victoria in Amsterdam
Chers Consœurs et Confrères,Since 2013, Uniworld Boutique River Cruise Collection has been a member of the Dutch Bailliage, now with its 12 ships. On Saturday night, August 31st, we will once again have the opportunity to celebrate a Chapitre [Induction/Promotion ceremony] and dine in one of its beautiful ships whilst docked in Amsterdam, their newest one, the Super Ship Victoria. By the way, if you wish, you may also stay overnight - breakfast included-. For more details, see below.
Programme
| 18:00 | Reception with Champagne and Amuses |
| 18:15 | Chapitre – Induction Ceremony |
| 19:00 | Start of Gala Dîner |
| 22:00 | End of event |
Cocktail Reception with Canapes
Champagne Cocktail
Amuse
L'oeuf d'or Poule Au Caviar "Surprise"
Veuve Clicquot Brut Champagne, France
Appetizer
Vinegared Octopus carpaccio / cucumber / red radish / garlic mayonnaise
1716 Cabinet Schloss Vollrads Rheingau, Germany
Soup
Jerusalem artichoke / Yerseke mussels / saffron / chives
Prins Pils IPA, Netherlands
Middle course
Grilled plaice / asparagus / samphire / lobster sauce
Brauneberger Sonnenuhr Riesling GG, Schloss Lieser Mosel, Germany
Main course
Duo of Beef filet and Syrah braised short rib / broccoli crème
potatoes fondant / truffle infused demi-glace
Hannibal Bouchard Finlayson Walker Bay, South Africa
Dessert
Valrhona Milk Chocolate Sphere / cotton candy/ honey comb ice cream
Banyuls Rimage, M. Chapoutier Languedoc – Roussillon, France
***
Coffee/tea with friandises
| Address | Super Ship Victoria |
| Docked across the Chamber of Commerce, De Ruijterkade 5, 1013 AA Amsterdam (behind the Central Station) | |
| Website | www.uniworld.com |
| Parking | Closest is ParkBee, Havengebouw De Ruijterkade 7, Amsterdam |
| Attire | Black tie, members with Chaîne ribbon |
| Price | € 125,00 p.p. A deposit of 50% of the price p.p. ($62.50) is required to confirmed reservation. Balance of the Price is paid at the venue. Please make deposit before August 1st to IBAN NL11ABNA0527324469. Account Name: “Chaîne des Rôtisseurs” and Reference: “SS Victoria - YOUR LASTNAME”. Cancellation Policy: due to the high demand and limited space, all cancellations after August 15th will not be able to refund the deposit. |
| Overnight | If interested staying overnight in a cabin of the SS Victoria [Breakfast included] for €320 per room or €390 per suite (taxes included). Please send an email requesting “Overnight Info” to e.machillanda@chaine.nl. Otherwise, many Hotel accommodations available in the area near Central Station |
Register
Please use the sign-up button below or send an email to info@chaine.nl before August 15th, 2024.
Vive la Chaîne!
.png){kind=logo}
Chancelier
Mail : e.machillanda@chaine.nl
Chaîne des Rôtisseurs - Pays Bas
www.chainedesrotisseurs.nl
Association Mondiale de la Gastronomie
Aanvang: 18:00
jun
07Grand Chapitre Midden-Nederland 2024
Chers Consœurs et Confrères,Als liefhebbers van gastronomie, lekker eten en goede wijnen nodigt de Nederlandse Bailliage u uit voor ons Grand Chapitre 2024 in het hart van Nederland. Het Grand Chapitre is een hoogtepunt van culinaire traditie en broederschap.
Het bestuur van de Nederlandse Bailliage kondigt met trots ons Internationale Grand Chapitre 2024 aan, van 7 tot 9 juni.
Hier vindt u ons programma en inschrijfformulier.
Programma
Inschrijfformulier
Hopelijk tot ziens in juni 2024.
Vive la Chaîne!
Siebe Stellingwerff Beintema
Bailli Délégué
Chers Consœurs et Confrères,
The board of the Dutch Bailliage is proud to announce our International Grand Chapitre 2024, 7-9 June.
Herein you can find our programme and registration form.
Programme
Registration form
Hope to see you in June 2024.
Vive la Chaîne!
Siebe Stellingwerff Beintema
Bailli Délégué
Adres: Hotel de Ruwenberg Sint-Michielsgestel.Aanvang: 16:00
mei
25Déjeuner Amical bij The Millèn* in Rotterdam
Chers Consoeurs et Confrères,Graag nodigen we u uit voor een viergangenlunch op zaterdag 25 mei 2024 bij Restaurant The Millèn* in Rotterdam. The Millèn* is sinds 2018 in het bezit van één Michelin ster.
Op 26 februari 2022 hebben wij voor de eerste keer, op advies van Confrère Albert de Vink, hier de lunch genoten. Daaraan hielden we goede herinneringen aan over, reden om weer een bezoek te brengen.
The Millèn is normaliter op zaterdagmiddag gesloten, maar ontvangt de Chaîne des Rôtisseurs en hun introducés/vrienden graag.
Midden in het hart van Rotterdam, recht tegenover het Centraal Station, vindt u restaurant The Millèn* van chef-kok en eigenaar Wim Severein. The Millèn* is gevestigd in de iconische Millenniumtoren, op de eerste verdieping van het Rotterdam Marriott Hotel.
Fijnproevers en liefhebbers ontsnappen hier even aan de hectiek van de altijd bruisende metropool. Wij genieten bij restaurant The Millèn* van een culinaire lunch.
Programma
| 13:00 | uur | : | Ontvangst |
| 13:30 | uur | : | Lunch of Diner |
| 16:00 | uur | : | Einde evenement |
M E N U
Het Lunchmenu is nog niet bekend, Chef-kok Wim Severein en zijn brigade werken alleen met verse seizoens-producten die op dat moment leverbaar zijn en van de juiste kwaliteit zijn. Daarom is pas een dag tevoren zekerheid over het menu. Maar geen zorgen: Het wordt prima!
| Prijs | : | € 140,-- p.p. |
| Kleding | : | Smart Casual |
| Adres | : | Restaurant The Millèn Weena 686 3012CN Rotterdam Tel. 010 – 4302333 www.restaurantthemillen.nl |
| Parkeergelegenheid | : | Parkeergarage Schouwburgplein 2, te bereiken via de Weenatunnel, of de Q-Park garage Weena. Of laat de auto thuis en kom met de trein. |
Aanmelden
Via onderstaande aanmeldknop op de website of per e-mail, zo spoedig mogelijk maar in ieder geval vóór maandag 20 mei 2024.
Met vriendelijke groet,
| Siebe Stellingwerff Beintema Bailli Délégué |
Aanvang: 13:00
mei
05Culinaire Wijnreis Duitsland
Culinaire Wijnreis Duitsland 5 t/m 9 mei 2024** Exclusieve vroegboekkorting voor Chaîne-leden **
Beleef de unieke kans om een reis te maken langs een aantal van Duitsland favoriete wijngaarden en makers langs de Rijn. Tijdens deze geheel verzorgde 5-daagse reis bezoekt u topproducenten van Riesling en Spätburgunder als Clemens Busch (Moezel), Reichsrat Von Buhl (Pfalz) en Toni Jost (Rheinhessen). We reizen per comfortabele touringcar dus u kunt proeven naar hartenlust! Ook genieten we uitgebreid van de Duitse keuken en beleeft u een heuse kookworkshop op de wijnheuvels van de MittelRhein. Daarnaast genieten we natuurlijk van de prachtige natuur en vergezichten langs de Rijn, haar pittoreske plaatsjes en leuke winkels.
Deze prachtige wijnreis vindt plaats van 5 tot en met 9 mei 2024.
De eerste 4 Chaîne-leden die boeken ontvangen exclusief 5% korting op de reissom (max 1 pp). Geef lidnummer op bij boeking.
Kijk voor het hele programma, kosten en inschrijven op:
https://hemminkways.nl/culinaire-reizen/
Deze wijnreis wordt georganiseerd door Jeroen Haver en Monique Hemmink.
Jeroen Haver is al meer dan 15 jaar met wijn bezig, eerst als hobby en inmiddels ook professioneel, als eigenaar van Pancras Wines. Daarmee verzorgt hij wijn-kennis-proeverijen over heel het land, op werk, thuis of andere bijzondere plek. Pancras Wines richt zich in het bijzonder op duurzame en biologische verbouwde wijnen. Hij is WSET3- en SDEN-gediplomeerd en werkt veel samen met zijn mentor, Echanson Yvo Erades. Vanuit zijn achtergrond heeft hij zeer ruime ervaring met het geven van trainingen en voorlichting, het organiseren van professionele reizen en het houden van proeverijen. Bovendien is Jeroen aankomend bestuurslid van de Chaîne. Werken met Jeroen staat garant voor enthousiasme, kennis, professionaliteit, originaliteit en plezier!
In samenwerking met Monique Hemmink van Hemminkways organiseert hij wijn- en culinaire reizen. Al meer dan 25 jaar arrangeert Monique reisconcepten en reizen op gebied van culinair, cultuur, kunst, studie en werk waar persoonlijke aandacht en detaillering prioriteit heeft. Monique gaat niet voor de geijkte weg, maar kiest altijd voor een product op maat dat past bij de klant. Sinds een prachtige wijnreiservaring naar Spanje werken Jeroen en Monique nu samen in het ontwikkelen en aanbieden van wijn- en culinaire reizen. In Monique haar woorden: "Het genieten van een reis wordt niet alleen gevormd door de bijzondere plekken en ervaringen, maar ook door de contacten van reisgenoten en/of groep waarmee je op stap bent."
Adres: Van Moezel tot Baden.
Aanvang: 07:00
apr
12OMGD Deep Dive into Barolo and Barbaresco
OMGD Deep Dive into Barolo and Barbaresco.
Join our Echanson for an insightful masterclass of what's widely regarded as the most premium region of Italian wine. Some of the most profound wines of Italy come from the region of Piedmont. We delve deep into the world of Nebbiolo, the principle grape variety of the area. Sampling wines from the famous communes of Barbaresco and Barolo, we will encounter wines from many of the iconic producers and cover a range of vintages from the last 20 years.
| Price | € 55,- per person |
| Address | Noordman Wijnen, Haagweg 77, 2321 AA Leiden |
| Time | 19.30 - 22.30 |
| Attire | Smart casual with medallion for members |
| y.erades@chaine.nl | |
| Phone | 06-22180750 |
| Parking | Free and available at the venue |
Aanvang: 19:30
mrt
23Algemene Ledenvergadering en Wijnmakersdiner bij By Chiel in Zutphen
Chers Consœurs et Confrères,
In juli 2018 opende Maître Rôtisseur Chiel de deuren van zijn restaurant By Chiel. Zodra je binnenstapt voel én proef je de passie. De knusse ambiance en sublieme gerechten maken een bezoek aan By Chiel meer dan de moeite waard.
Het menu en de inrichting zijn met aandacht voor detail en beleving samengesteld. In de keuken zorgt een getalenteerd team, onder leiding van Chiel, ervoor dat je culinair kunt genieten. Collega’s in het restaurant leggen je graag in de watten. Geloof ons, uit eten By Chiel smaakt naar meer.
- Algemene ledenvergadering
Apart van deze uitnodiging zult u de agenda en andere stukken voor de Algemene Ledenvergadering ontvangen. De vergadering vindt plaats By Chiel. Aangezien na afloop het restaurant klaargemaakt moet worden voor het diner, gaan we de deur uit om Zutphen nader te bekijken.
- Middagprogramma
We splitsen op in twee groepen, die om de beurt een activiteit beleven:- Eén groep bezoekt onder leiding van een gids in het Stedelijk Museum de tentoonstelling Hete Vuren. Hier zijn 33 schilderijen te zien uit het Rijksmuseum van onder meer Jan Steen, Gerard Dou, Jacob Maris en Jozef Israëls, maar ook prenten en bijzondere voorwerpen uit de eigen collectie.
De tentoonstelling vertelt vurige verhalen over huiselijk, ambachtelijk en vernietigend vuur. - De ander groep stapt aan boord van Dubbele Solar E-bus en zien tijdens de rondrit door en langs de vestingwerken de mooiste plekjes van Zutphen die heden, verleden en toekomst aan elkaar verbinden.
- Na een uur wisselen de groepen
- Eén groep bezoekt onder leiding van een gids in het Stedelijk Museum de tentoonstelling Hete Vuren. Hier zijn 33 schilderijen te zien uit het Rijksmuseum van onder meer Jan Steen, Gerard Dou, Jacob Maris en Jozef Israëls, maar ook prenten en bijzondere voorwerpen uit de eigen collectie.
- Dîner Amical By Chiel
| 14:30 | Ontvangst met koffie/thee en Chiel's appeltaart | ||
| 15:00 | Start van de ALV | ||
| 16:00 | Start museum bezoek en rondrit | ||
| 18:00 | Receptie met bubbels; tijd voor omkleden | ||
| 19:00 | Start Dîner Amical, inclusief wijnproeverij met Echanson Yvo Erades | ||
| 22:00 | Einde evenement |
Het vijfgangendiner zal bestaan uit:
Starter
Kalfstertaar op klassieke wijze met more oester vergezeld met een gel van augurk
Soep
Asperge crème soep met garnituur van een tataki van zalm
Tussen
Pièce
Langzaam gegaarde buikspek, Indiase linzen dahl met artisjok en spinazie geserveerd met een oosterse saus
Dessert
| Prijs deelname ALV | € 0,- |
|
| Prijs middagprogramma | € 30, te betalen aan de Chaîne (u ontvangt na inschrijving een factuur) Graag uw museumkaart meebrengen indien u die bezit |
|
| Prijs Dîner Amical |
€ 130,- p.p. |
|
| Kleding | Tenue de Ville | |
| Adres |
By Chiel ’s-Gravenhof 5 7201 DN Zutphen tel: 0575 510 005 |
|
| Parking |
Parking in the city centre is difficult in Zutphen. Ample space is available at Car Park 'Houtwal' behind police station, Houtwal 3, Zutphen. 8 min. walk |
Hotel accommodation
Wij hebben geen afspraken met onderstaande hotels, u dient zelf contact op te nemen met het hotel:
- Tegenover By Chiel:
Hampshire hotel ’s-Gravenhof
Gravenhof 5
7201 DN Zutphen
tel: 0575 596868
www.hotelsgravenhof.nl - Iets verder weg in het centrum van de stad, het nieuwe hotel van de eigenaar van De Engelenburg, Brummen
Boetiekhotel Broederenklooster
Rozengracht 3
7201 JL Zutphen
tel: 0575 783910
www.broederenklooster.nl
Aanmelden
Via de aanmeldknop op de website of per e-mail, zo spoedig mogelijk maar in ieder geval vóór 12 maart 2024.
Met vriendelijke groet,
Siebe Stellingwerff Beintema
Bailli Délégué
Adres: 's-Gravenhof 5 Zutphen.Aanvang: 14:30
feb
24Dîner Amical bij SOFA in Maastricht
Zaterdag 24 februari genoten 29 leden en gasten van de Chaîne bij Restaurant SOFA in Maastricht van een heel gezellige avond met een mooi en zeer smaakvol menu.
Chef-kok Rojin en Maître Jean Paul met hun brigades bezorgden ons een heel prettige avond. De ontvangst die om 18.00 uur begon met een glas - hoe kan het ook anders - Sint Pieters Brut mousserende wijn, was allerhartelijkst en sfeervol. Pas om middernacht verlieten we het restaurant.
Het was verheugend te zien dat onder de gasten ook enkele leden van de Belgische Bailliage aanwezig waren, waaronder Bailli Déléguée Ilse Duponcheel.
Onze dank voor deze genoeglijke avond gaat uit naar het hele team van restaurant SOFA en Bailli Régional Zuid-Nederland Harm Bodewes.
Hieronder ziet u het menu waarvan we genoten.
MENU
Tonijn - guacamole - radijs - limoen-koriandercrème - wasabidressing
Pinot noir rosé 2022 Torre Oria Requena, Spanje
***
Foie de Canard - knolselderij - luchtige champignon-truffelsaus
Muscat d’Alsace 2017, Schneider Frankrijk
***
Romige schaaldierensoep - zeevruchten - krokantje zeewier - rouille
Musita Cataretto biologico 2022, Piemonte Italië
***
Kabeljauw - Chinese kool - Kimchi - kruidencrumble
Chanzy les Fotunès 2022, Alicoté Bourgogne Frankrijk
Of
Kalfscombinatie - pastinaak - haricots verts - groene kruiden salsa
Bodegas Briego Tiempo 2019, Crainza, Ribera del Duero, Spanje
***
Cheesecake - rood fruit - witte chocolade
Muscat de Saint Jean de Minervois 2020, Domaine les Roumanis Frankrijk
***
Koffie met friandises
Vive la Chaîne!
Siebe Stellingwerf Beintema
Bailli Délégué
Aanvang: 18:00
jan
27Dîner Amical bij De Mandemaaker in Spakenburg
Chers Consœurs et Confrères,
Graag nodig ik u uit in te schrijven voor het Dîner Amical op zaterdag 27 januari bij Restaurant de Mandemaaker in Spakenburg.
Het menu is samengesteld in overleg met Bert van Eijden en zijn witte en zwarte brigade.
Programma
|
18.30 |
uur |
|
Ontvangst met een glaasje sparkling wine |
|
19.00 |
uur |
|
Diner |
|
22.00 |
uur |
|
Einde evenement |
M E N U
AMUSES
***
SOUSVIDE GEGAARDE HARDERFILET MET HOLLANDSE GARNALEN, CHERRY TOMATEN EN KERRIE
CRAMA REGALA , PINOT GRIGIO, MOLDAVIË - CAHUL
***
KALFSVITELLO MET TONIJN, ANSJOVIS EN KAPPERTJES
STELLA BLANCO , DRY MUSCAT , PORTUGAL - SETUBAL
***
ZEEBAARS MET PASTINAAK, SCHORSENEREN EN UIENJUS
COTERIE BY WILDEBERG , SEMILLON EN SAUVIGNON BLANC , ZUID-AFRIKA - COASTAL REGION
***
TWEE BEREIDINGEN VAN EEND MET HETE BLIKSEM EN SPRUITEN
FOS SALTAVINA , TEMPRANILLO , SPANJE – RIOJA
***
GEKARAMELISEERDE BANAAN MET HAZELNOOT EN RUM
LEOPOLD BLAUENSTEINER AUSLESE RIVANER
***
Koffie of thee en friandises
|
Prijs |
|
€ 135,- p.p. |
|
Kleding |
|
Smart Casual |
|
Adres |
|
Restaurant de Mandemaaker |
|
Parkeergelegenheid |
|
Parkeerplaats Schansplein aan de Sluisweg of Parkeerplaats Westmaat aan de Westdijk |
Aanmelden
Via onderstaande aanmeldknop op de website of per e-mail, zo spoedig mogelijk maar in ieder geval vóór zondag 21 januari 2024.
Met vriendelijke groet,
|
Siebe Stellingwerff Beintema Bailli Délégué |
RobertJan Hoogendoorn Bailli Régional Noord-Nederland |
Adres: Kerkstraat 103 Spakenburg.Aanvang: 18:30